Encore nommée `magnonnaise`, ou `mahonnaise`. Elle se prépare en mêlant jaune d`oeuf et vinaigre, sel, poivre, puis on ajoute de l`huile en fouettant. Elle se confectionne sans moutarde, sans quoi elle est une sauce rémoulade, ou une sauce mayonnaise moutardée, et non plus une sauce mayonnaise. A noter que la terminologie `mayonnaise sans oeuf...